Hertenbiefstuk met rode wijnsaus

Hertenbiefstuk met rode wijnsaus

Hertenbiefstuk met rode wijnsaus, is een echte klassieker. Het meeste werk is de rode wijnsaus dus stroop je mouwen maar alvast op.

50 minuten
4 PERS
410.3 Kcal

Zo maak je de hertenbiefstuk

Met dit stappenplan leggen wij jou uit hoe je deze hertenbiefstuk eenvoudig kunt maken. Dat wordt smullen, eet smakelijk!

  • Zorg als eerste dat de hertenbiefstuk op kamertemperatuur is.
  • Als eerste begin je met de rode wijnsaus. Versnipper de sjalotjes en hak de knoflook fijn.
  • Smelt vervolgens 20 gram boter in een hapjespan en bak de sjalotjes en knoflook 2 minuten op laag vuur. Voeg de kaneel, steranijs, laurierblad, kruidnagel en de tijm toe en roer dit door elkaar. Na 2 minuten voeg je 1 eetlepel appelstroop toe.
  • Zet de pan op middelhoog vuur en blijf roeren, zodat de stroop gaat karameliseren.
  • Voeg de rode wijn en de bouillon toe aan de stroop en laat het geheel 20 minuten inkoken op middelhoog vuur. Daarna haal je de stroop door een vergiet om de kruidnagel, laurierblad, kaneelstokje en steranijs uit de saus te halen.
  • Zet de steelpan op middelhoog vuur, voeg 70 gr boter toe aan de rode wijnsaus en klop dit met een garde tot een glad geheel. Zet het vuur zacht zodat de saus niet kan gaan koken.
  • Nu is het tijd om de hertenbiefstuk te bakken. Als eerste zorg je dat een koekenpan warm is. Vervolgens dep je de hertenbiefstukken droog met keukenpapier en bestrooi je de biefstukken met peper en zout.
  • Doe daarna de margarine in een pan, laat dit smelten en bak het vlees 90 seconden aan beide kanten. Haal daarna meteen het vlees uit de pan, wikkel het in aluminiumfolie en laat het 5 á 10 minuten rusten.
  • Doe een lepel saus op het bord en smeer dit met één beweging uit. Snijd de biefstukken in gelijke plakken en leg deze als een waaier op het bord. Bestrooi de stukken vlees met peper en zout en doe de overige saus in een schaaltje voor op tafel.
  • Eet smakelijk!

Voedingswaarden

  • calorieën:
  • koolhydraten:
  • eiwitten:
  • vetten:
  • vezels:
  • 410.3 Kcal
  • 6.3 gr
  • 20.6 gr
  • 25.9 gr
  • 0.5 gr

Geschreven door:

Milou Eisink CL Nutrition Lead & Gezondheidswetenschapper (BSc & MSc)
Milou Eisink (30) is de Nutritional Lead en Gezondheidswetenschapper van Changing Life. Van jongs af aan vindt zij voeding, het menselijk lichaam en de interactie tussen beide enorm interessant. Ze heeft dan ook Voeding en Diëtetiek gestudeerd, om van haar passie voeding haar beroep te kunnen maken. Als vervolg daarop heeft ze Gezondheidswetenschappen gestudeerd. Als gezondheidswetenschapper (MSc) en diëtist (BSc) draagt zij graag bij aan het overbrengen van een verantwoord, resultaatgericht en duurzaam voedingspatroon. In haar vrije tijd houdt ze van koken, waarbij ze een liefhebber is van de Libanese keuken en groenterijke gerechten.