30 min 
4 PERS
531 Kcal
Met dit stappenplan leggen wij jou uit hoe je deze couscous salade met feta en munt eenvoudig kunt maken. Dat wordt smullen, eet smakelijk!
Stappen
- Bereid de couscous volgens de verpakking.
- Snijd ondertussen de aubergine en courgette in blokjes.
- Snijd de peper in ringen en hak de knoflook en ui fijn.
- Bak in een pan eerst de ui en voeg na 3 minuten de knoflook en peper toe en bak nog 2 minuutjes door.
- Voeg dan de aubergine toe en na 5 minuten de courgette. Bak ze beide gaar en draai dan het vuur uit.
- Voeg de munt en peterselie toe. Rasp de citroen over de pan en voeg daarna ook de sap van de citroen toe. Breng op smaak met peper en zout.
- Doe de gekookte couscous erbij samen met de cherrytomaatjes en 2 eetlepels olijfolie, even husselen en laat dit afkoelen tot kamertemperatuur.
- Brokkel de feta vlak voor het serveren over de salade.
nutritional values
- calories:
- carbs:
- protein:
- fats:
- fibers:
- 531 Kcal
- 69.90 gr
- 15.60 gr
- 19.10 gr
- 7.80 gr
