Wortelsoep met limoen

Wortelsoep met limoen

45 minuten
4 PERS
316 Kcal

Met dit stappenplan leggen wij jou uit hoe je deze wortelsoep met limoen eenvoudig kunt maken. Dat wordt smullen, eet smakelijk

Zo maak je de pompoensoep met wortel en kokosmelk

  • Hak de ui en knoflook, snijd de gember in plakjes, het pepertje in ringen en de winterpeen in halve maantjes.
  • Bak de ui voor 5 minuten in twee eetlepels olie.
  • Doe dan de knoflook, peper en gember erbij en bak 3 minuten mee.
  • Doe dan de halve maantjes wortel erbij. Laat dit een kwartiertje bakken, af en toe even roeren, met de deksel op de pan.
  • Schenk de bouillon erbij, breng aan de kook en laat een kwartier zachtjes pruttelen.
  • Draai het vuur uit en schenk het kokosmelk erbij.
  • Mix vervolgens met een staafmixer alles tot een gladde soep.
  • Serveer de soep met een halve limoen en verse koriander.

Voedingswaarde

  • calorieën:
  • eiwitten:
  • koolhydraten:
  • vetten:
  • vezels:
  • 316 Kcal
  • 6.10 gr
  • 26.00 gr
  • 18.20 gr
  • 11.20 gr

Geschreven door:

Milou Eisink
Milou Eisink (30) is de Nutritional Lead van Changing Life. Van jongs af aan vindt zij voeding, het menselijk lichaam en de interactie tussen beide enorm interessant. Ze heeft dan ook Voeding en Diëtetiek gestudeerd, om van haar passie voeding haar beroep te kunnen maken. Op dit moment volgt ze de master Health Science, om meer kennis en ervaring op te doen in de onderzoekswereld. Ze draagt graag bij aan het overbrengen van een verantwoord, resultaatgericht en duurzaam voedingspatroon. In haar vrije tijd houdt ze van koken, waarbij ze een liefhebber is van de Libanese keuken en groenterijke gerechten.