Vega Burrito Bowl

Vega Burrito Bowl

Snel klaar, lekker en makkelijk! Deze Mexicaanse Vega Burrito Bowl zit bomvol eiwitten en vezels.

In het kort

Snel klaar, lekker en vezelrijk! Dat soort maaltijden zien we graag. Deze Mexicaanse Vega Burrito Bowl staat in een handomdraai op tafel. Vrolijk, kleurrijk en bomvol eiwitten en vezels. Ben jij ook zo gek op dit recept? Voor de afwisseling kan je alle ingrediënten ook in een lekkere wrap stoppen!

20 min
1 PERS
760 Kcal

Zo maak je deze heerlijk Vega Burrito Bowl

  • Breng een ruime pan water aan de kook met een snuf zout en kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking. Giet af en zet apart.
  • Laat de mais en de zwarte bonen uitlekken in een vergiet. Verhit ondertussen een hapjespan zonder olie op middel hoog vuur. Bak de Mexicaanse kruiden en chilipoeder ongeveer 1 minuut totdat het begint te geuren.
  • Voeg de olijfolie toe en bak het vega gehakt licht aan. Voeg na ongeveer drie minuten de zwarte bonen en blokjes tomaat uit blik toe. Verlaag het vuur en laat een minuut of 10 pruttelen. Breng op smaak met peper en zout.
  • Snijd ondertussen de avocado in plakjes, de ui in kleine stukjes, halveer de cherrytomaatjes en snijd de limoen in partjes.
  • Vul de bodem van een schaaltje met de rijst en leg hier het bonen-gehaktmengsel bovenop. Garneer de burrito bowl met de mais, avocado, cherrytomaatjes, ui en limoen. Strooi de geraspte cheddar over het gerecht en je burrito bowl is klaar.
  • Maak dit gerecht eventueel af met extra toppings zoals zure room, verse guacamole en tortilla chips.
  • Eet smakelijk!

Vega Burrito Bowl

Voedingswaarden

  • calorieën:
  • koolhydraten:
  • eiwitten:
  • vetten:
  • vezels:
  • 760 Kcal
  • 79 gr
  • 45 gr
  • 25 gr
  • 25 gr

Geschreven door:

Milou Eisink CL Nutrition Lead & Gezondheidswetenschapper (BSc & MSc)
Milou Eisink (30) is de Nutritional Lead en Gezondheidswetenschapper van Changing Life. Van jongs af aan vindt zij voeding, het menselijk lichaam en de interactie tussen beide enorm interessant. Ze heeft dan ook Voeding en Diëtetiek gestudeerd, om van haar passie voeding haar beroep te kunnen maken. Als vervolg daarop heeft ze Gezondheidswetenschappen gestudeerd. Als gezondheidswetenschapper (MSc) en diëtist (BSc) draagt zij graag bij aan het overbrengen van een verantwoord, resultaatgericht en duurzaam voedingspatroon. In haar vrije tijd houdt ze van koken, waarbij ze een liefhebber is van de Libanese keuken en groenterijke gerechten.