Pompoenlasagne met hüttenkäse en spinazie

Pompoenlasagne met hüttenkäse en spinazie

Een overheerlijke pompoenlasagne met kruidige pompoen, spinazie, romige hüttenkäse, tomaat en smaakmakers zoals knoflook en wat rode peper voor de pittigheid.

Voedingswaarde zijn per 1/4e stuk.

90 min
4 PERS
491 Kcal

Een overheerlijke pompoenlasagne met kruidige pompoen, spinazie, romige hüttenkäse, tomaat en smaakmakers zoals knoflook en wat rode peper voor de pittigheid. Dit alles komt tussen lasagnebladen terecht waarop parmezaanse kaas wordt gestrooid. Wat een gerecht!

  • Verwarm de oven voor op 220 graden.
  • Snijd de pompoen doormidden en haal de pitjes eruit. Vervolgens snijd je de pompoen in plakjes van ongeveer 1 cm.
  • Leg deze op een bakplaat, besprenkel de pompoen met een 1/2 eetlepel olie en strooi hier de paprikapoeder, komijnzaad en een snufje zout overheen.
  • Bak de pompoen voor 30 minuten in de oven tot ze beetgaar zijn. Haal de pompoen uit de oven en zet de oven een standje lager, op 180 graden.
  • Maak ondertussen de tomatensaus. Hak de ui, knoflook en rode peper fijn en fruit deze in een pan met de rest van de olie totdat ze glazig worden. Blus af met balsamicoazijn.
  • Voeg de blikjes gepelde tomaten toe en laat de gehele substantie een kwartiertje inkoken. Breng op smaak met peper en zout.
  • Bouw de lasagne door eerst een laag tomatensaus in de ovenschaal te schenken, gevolgd door een laagje rauwe spinazie, een laagje pompoen en een laagje lasagne bladen. Herhaal dit nog een keer. Over de laatste laag (de lasagne bladen) verspreid je de hüttenkäse.
  • Strooi hier overheen nog de Parmezaanse kaas en de pompoenpitten en bak de lasagne voor 40 min in de oven op 180 graden.

Online coaching vanaf €3,53 p/wk

Gratis advies

Voedingswaarde

  • calorieën:
  • eiwitten:
  • koolhydraten:
  • vetten:
  • vezels:
  • 491 Kcal
  • 34 gr
  • 31 gr
  • 25 gr
  • 5.4 gr

Geschreven door:

Milou Eisink CL Nutrition Lead & Gezondheidswetenschapper (BSc & MSc)
Milou Eisink (30) is de Nutritional Lead en Gezondheidswetenschapper van Changing Life. Van jongs af aan vindt zij voeding, het menselijk lichaam en de interactie tussen beide enorm interessant. Ze heeft dan ook Voeding en Diëtetiek gestudeerd, om van haar passie voeding haar beroep te kunnen maken. Als vervolg daarop heeft ze Gezondheidswetenschappen gestudeerd. Als gezondheidswetenschapper (MSc) en diëtist (BSc) draagt zij graag bij aan het overbrengen van een verantwoord, resultaatgericht en duurzaam voedingspatroon. In haar vrije tijd houdt ze van koken, waarbij ze een liefhebber is van de Libanese keuken en groenterijke gerechten.