Vegetarische shakshuka met ei

Vegetarische shakshuka met ei

Het is weer tijd voor een lekker en makkelijk te maken vegetarisch gerechtje: shakshuka. Serveer eventueel met rijst of brood!

20 min
1 PERS
346 Kcal

Het is weer tijd voor een lekker en makkelijk te maken vegetarisch gerechtje: shakshuka. Je kan dit eten als ontbijt, lunch of diner en is dus een lekker veelzijdig gerecht.

Voor de koriander haters onder ons, je kunt er ook gewoon peterselie overheen gooien 😉 Serveer eventueel met rijst of brood. Eet smakelijk!

Zo maak je de shakshuka met ei:

  • Snijd de rode ui en bak deze in wat olijfolie.
  • Als de ui glazig is, kan de knoflook, komijn, paprikapoeder en chilipoeder erbij.
  • Snijd de aubergine en paprika in blokjes en bak deze mee tot ze gaar zijn.
  • Giet de tomatenblokjes erbij en breng op smaak met peper en zout. Laat dit zo’n 10 minuten doorpruttelen.
  • Breek de eieren boven de shakshuka en laat deze met de deksel zo’n 5 minuten garen. Als je hardgekookte eitjes wil, kan je het wat langer door laten bakken.
  • Haal van het vuur en snijd de eitjes open.
  • Breek de feta over het geheel en maak af met koriander.

Online coaching vanaf €3,53 p/wk

Gratis advies

Voedingswaarde

  • calorieën:
  • eiwitten:
  • koolhydraten:
  • vetten:
  • vezels:
  • 346 Kcal
  • 25 gr
  • 21 gr
  • 17 gr
  • 7 gr

Geschreven door:

Milou Eisink CL Nutrition Lead & Gezondheidswetenschapper (BSc & MSc)
Milou Eisink (30) is de Nutritional Lead en Gezondheidswetenschapper van Changing Life. Van jongs af aan vindt zij voeding, het menselijk lichaam en de interactie tussen beide enorm interessant. Ze heeft dan ook Voeding en Diëtetiek gestudeerd, om van haar passie voeding haar beroep te kunnen maken. Als vervolg daarop heeft ze Gezondheidswetenschappen gestudeerd. Als gezondheidswetenschapper (MSc) en diëtist (BSc) draagt zij graag bij aan het overbrengen van een verantwoord, resultaatgericht en duurzaam voedingspatroon. In haar vrije tijd houdt ze van koken, waarbij ze een liefhebber is van de Libanese keuken en groenterijke gerechten.