Melanzane alla Parmigiana is, zoals de naam al doet vermoeden, een traditioneel Italiaans gerecht gemaakt door Me Myself & Italy. Dit heerlijke recept bestaat slechts uit een paar ingrediënten, waaronder aubergine (melanzane) en mozzarella en is geheel vegetarisch. Heel simpel en super lekker!
Het is belangrijk dat je de plakken aubergine eerst bestrooit met wat olijfolie, zout en peper en dan kort grilt. Dit onttrekt het vocht en bitterheid uit de aubergine.
Melanzane alla Parmigiana is een heel simpel gerecht om te maken, maar vanwege de oventijd duurt het ongeveer een uur tot het op tafel staat. Maar laat dat je niet tegenhouden om dit heerlijke gerecht op tafel te zetten! Je wil dit namelijk niet missen 😉
Als je wat wil besparen op je macro’s kun je dit gerecht eten zoals het is. Voor een wat stevigere maaltijd, kun je er ook voor kiezen om het met pasta, aardappelen of stokbrood te eten.