Eiwitrijke pepernoten cheesecake

Eiwitrijke pepernoten cheesecake

We wachten natuurlijk allemaal met smart op de komst van Sinterklaas. Om het wachten wat te veraangenamen, kun je zelf dit lekkers maken. Geef jezelf deze eiwitrijke pepernoten cheesecake cadeau!

Voedingswaarde is per 1/8e stuk.

1 uur (+nachtje opstijven)
8 PERS
396 Kcal

We wachten natuurlijk allemaal met smart op de komst van Sinterklaas. Om het wachten wat te veraangenamen, kun je zelf deze lekkere eiwitrijke pepernoten cheesecake maken.

Heerlijk met witte en pure chocolade in combinatie met kwark, roomkaas, vanille en pepernoten. En slaat de Sint jouw huis toch over dit jaar, dan heb je alsnog gegarandeerd een fijne avond. En misschien wel een extra stukje over.

Voor de calorieën hoef je het niet te laten. Een stukje bevat namelijk 396 kcal! We begrijpen dat je hart vol verwachting klopt, dus bij deze het recept.

Zo maak je de eiwitrijke pepernoten cheesecake:

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Vet een springvorm in met een beetje boter en bekleed de bodem met bakpapier.
  • Smelt 70 gram boter in een pannetje en stamp 150 gram pepernoten fijn of maal deze in de keukenmachine.
  • Meng de gemalen pepernoten met de gesmolten boter en verdeel het mengsel gelijkmatig over de vorm.
  • Druk stevig aan en bak de bodem in de oven voor 10 minuten.
  • Mix ondertussen alle overige ingrediënten, behalve de kruidnoten en chocolade, tot een glad geheel. Als je een zoetekauw bent, dan kun je er voor kiezen om het beslag wat zoeter te maken met wat druppels zoetstof of flavor drops.
  • Haal de bodem uit de oven en schenk het beslag hierin.
  • Bak de eiwitrijke pepernoten cheesecake 35 minuten in de oven en laat hem dan buiten de koelkast afkoelen.
  • Verkruimel een deel van de pepernoten en bestrooi deze over de cheesecake.
  • Hak de witte en pure chocolade fijn en strooi dit ook over de cheesecake.
  • Laat de cheesecake vervolgens een nachtje opstijven in de koelkast.
  • Bestrooi de taart voor het serveren met de rest van de pepernoten en serveer.

Voedingswaarde

  • calorieën:
  • eiwitten:
  • koolhydraten:
  • vetten:
  • vezels:
  • 396 Kcal
  • 23.2 gr
  • 28.4 gr
  • 20.8 gr
  • 0.65 gr

Geschreven door:

Milou Eisink CL Nutrition Lead & Gezondheidswetenschapper (BSc & MSc)
Milou Eisink (30) is de Nutritional Lead en Gezondheidswetenschapper van Changing Life. Van jongs af aan vindt zij voeding, het menselijk lichaam en de interactie tussen beide enorm interessant. Ze heeft dan ook Voeding en Diëtetiek gestudeerd, om van haar passie voeding haar beroep te kunnen maken. Als vervolg daarop heeft ze Gezondheidswetenschappen gestudeerd. Als gezondheidswetenschapper (MSc) en diëtist (BSc) draagt zij graag bij aan het overbrengen van een verantwoord, resultaatgericht en duurzaam voedingspatroon. In haar vrije tijd houdt ze van koken, waarbij ze een liefhebber is van de Libanese keuken en groenterijke gerechten.